Пищевая химия-стр.551

Детоксикация состоит в том, что относительно нерастворимые соеди нения подвергаются биотрансформации, в результате чего становятся более растворимыми, легче расщепляются и выводятся из организма. Большинство процессов биотрансформации связано с реакциями ферментативного окисления с участием фермента цитохрома Р 450. В общем виде процесс биотрансформации включает две фазы: образование метаболитов и их последующее связывание в различных реакциях с образованием растворимых конъюгатов.

12.3. ТЕОРИИ И КОНЦЕПЦИИ ПИТАНИЯ

Формирование научных представлений о питании и роли пищевых веществ в процессах жизнедеятельности началось лишь в середине XIX в.

Рис. 12.8. Схематичное представление о системах биотрансформации чужеродных веществ с появлением классической парадигмы питания, которой предшествовал ряд научных открытий, непосредственно или опосредованно связанных с питанием. К ним относятся открытие витаминов, ионов микроэлементов, научные достижения, связанные с выяснением структуры белков, жиров, углеводов и нуклеиновых кислот, роли микроэлементов в жизнедеятельности организма, структуры и организации биологических систем, научные данные, связанные со строением организма на клеточном уровне. Впервые за всю историю эволюции цель питания стали связывать со здоровьем человека.

Суть первой научной парадигмы питания сводилась к необходимости обеспечения организма питательными веществами, которые требуются для его нормального функционирования и освобождения от балластных компонентов.

Концентрированным выражением классической парадигмы явилась окончательно сформировавшаяся в конце XIX - начале XX в. теория сбалансированного питания, в основе которой лежат три главных положения.

Другие материалы

Сельскохозяйственная биотехнология-стр.424

п/п

Название и действующее вещество

Кул ьтура

Способ и цель применения

45

Метиур, 98%-ный кр. п. (натриевая соль 6-метил-2-тиоурацнла)

Просо Овес

Инкрустация семян (100-250 г/т) для повышения полевой всхожести и урожайности. Расход рабочего раствора-10 л/т Полувлажное протравливание семян (10-100 мг/т) для повышения полевой всхожести и урожайности. Расход рабочего раствора-10 л/т

46