Пищевая химия-стр.466

В результате хозяйственной деятельности человека в биосфере циркулирует огромное количество различных ксенобиотиков как неорганической, так и органической природы, обладающих исключительной токсичностью. Антропогенная токсикация приобрела настолько значитель-

Рис. 11.2. Схема поступления ксенобиотиков из окружающей среды в организм человека по пищевым цепям ные масштабы, что наносит ощутимый, реальный вред здоровью человека и грозит перерасти в экологическую катастрофу.

Ксенобиотики, попадая в окружающую среду в результате антропогенной деятельности человека, способны накапливаться в почвах, водоемах, с атмосферными и водными потоками распространяться на тысячи километров. Передвигаясь по пищевым цепям, ксенобиотики попадают в организм человека и вызывают серьезные нарушения здоровья - от острых отравлений с летальным исходом до заболеваний, проявляющихся порой только через годы (см. рис. 11.2).

Меры токсичности веществ

Количественная характеристика токсичности веществ достаточно сложна и требует многостороннего подхода. Судить о ней приходится по результатам воздействия вещества на живой организм, для которого характерна индивидуальная реакция, индивидуальная вариабельность, поскольку в группе испытуемых животных всегда присутствуют более или менее восприимчивые к действию изучаемого токсина индивидуумы.

Существуют две основные характеристики токсичности-ЛД50 и ЛД100. ЛД - аббревиатура летальной дозы, т. е. дозы, вызывающей при однократном введении гибель 50 или 100% экспериментальных животных. Дозу обычно определяют в размерности концентрации. Токсичными считают все те вещества, для которых ЛД мала. Принята следующая классификация веществ по признаку острой токсичности (ЛД50 для крысы при пероральном введении, мг/кг):

Другие материалы

Мир томата глазами фитопатолога-стр.278

Меры борьбы:

• Выращивание устойчивых к заболеванию гибридов томата, например, гибрид F1 Гилгал, F1 Эйд-жен, F1 (табл.20).

• Уничтожение в течение всего сезона и между куль-турооборотами белокрылок - переносчиков инфекции.

Фото 3-20. Симптомы жёлтой курчавости листьев томата: а - в теплице (Узбекистан), б - общий габитус растения в открытом грунте (Израиль, TYLCV-IL), в - растение, заражённое во взрослом состоянии (внешний вид поражённого плода).