Песочный полуфабрикат

Полуфабрикат получил название песочного вследствие рассыпчатости, которая достигается благодаря большому содержанию жира и сахара, определенным качествам муки и соответствующему ведению технологического процесса.

Другие материалы

Технология солода и пива-стр.158

Корешки зародыша после сушки отбиваются и образуют составную часть потерь при солодоращении.

Рис. 2.45. Процессы роста прорастающего ячменного зерна: а) на первый день; Ь) на третий день; с) на пятый день прорастания;