Технология производства продукции общественного питания-стр.174
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10Склад овощей оборудуют хорошей вентиляцией. Температура в нем колеблется в зависимости от температуры наружного воздуха. Картофель и овощи хранят в закромах высотой не более
1,5 м, свежую капусту - рядами на решетчатых полках стеллажей; квашеные, соленые овощи - в бочках, установленных на подтоварниках.