Оценка и отбор быков по качеству потомства

Прогресс популяции на 60—80 % обеспечивается за счет использования быков-лидеров. Если при опенке особи по родословной и другим родственникам по боковой линии можно только предположить о ее возможностях, то при оценке по потомству узнают действительную генетическую ценность животного. Поэтому испытание по потомству является самым важным и ценным элементом селекционного прогресса. Надежность результатов оценки быков по качеству потомства обусловлена повторяемостью, позволяющей предсказать продуктивность его будущих дочерей.

При оценке быков по продуктивности потомства используют сравнение дочерей с матерями, дочерей со сверстницами, дочерей со средними показателями по стаду, дочерей с показателями стандарта породы.

Положительный эффект в стадах с высокой продуктивностью могут оказать меньшее число быков, чем в стадах с более низкой продуктивностью. Быки-улучшатели в стадах с более низкой продуктивностью не могут его улучшить, так как реакция разных генотипов на условия среды неодинакова. Для получения оптимальной продуктивности для каждого генотипа необходимо создать соответствующие условия кормления и содержания. К тому же идеальных быков, которые бы улучшали все качества у потомства во всех условиях среды, практически не бывает. Поэтому оценку быков следует проводить в хозяйствах при максимально возможном приближении к условиям их дальнейшего использования.

В настоящее время оценку быков по продуктивным и другим качествам дочерей принято проводить в стадах с удоем не ниже 3000 кг молока от коровы в год. Наиболее выдающиеся быки-кандидаты в родоначальники линий оцениваются в хозяйствах со средней продуктивностью по стаду не менее 4000 кг молока на корову в год. В хозяйствах должен быть хорошо налажен зоотехнический и племенной учет. Продуктивность дочерей проверяемых быков и сверстниц учитывают отдельно по стадам с удоем 3000— 4000 кг, 4000—5000 и более 5000 кг молока от коровы в год. В каждом хозяйстве проверяют одновременно не менее трех неродственных между собой быков.

Другие материалы

Факторы, формирующие качество кофе

 Обжарка кофе является основной операцией, формирующей его качество, т.е. его вкусовые и ароматические свойства. Интенсивность обжарки определяется вкусами потребителей. Во время обжарки в зернах происходят сложные физико-химические изменения, в результате чего образуется комплекс ароматических и вкусовых веществ, большинство из которых представляют собой продукты разложения белков, Сахаров и жиров. Продукты преобразования сахара во время обжарки придают настою кофе коричневый цвет. Горечь кофе определяется в основном содержанием дубильных веществ.

В значительной степени качество кофе зависит от первичной переработки кофейных плодов, которая происходит непосредственно на плантациях и состоит из двух операций - отделения семян от плодовой мякоти, оболочки и сушки. Освобождают семена кофе от оболочки и мякоти двумя способами - мокрым и сухим.

При сухом методе плоды кофе высушивают на солнце или в сушилке, а затем в специальных обдирочных машинах снимают высушенную мякоть и оболочку. При мокром способе мякоть удаляют на специальных терочных машинах, подавая непрерывно в них воду, которая смывает с цилиндров машины снятую мякоть. После такой обработки на зернах остается часть мякоти. Плоды с остатками мякоти складывают на несколько часов в кучи, чаны, где масса подвергается брожению. В процессе брожения мякоть размягчается, и ее становится легче снять в проточной воде в специальных желобах.

Сушат промытые семена на солнце по 3-4 ч в сутки при непрерывном перемешивании. Сушка кофе - одна из важнейших операций для получения продукта высокого качества. Соблюдение правил сушки обусловливает определенный характер биохимических процессов, формирующих качество готового кофе.

Оценка качества. В настоящее время возникают большие проблемы с качеством потребляемого кофе, особенно растворимого, что связано со спадом производства кофе. Поэтому все важнее проведение всесторонней экспертизы качества кофе, поступающего на мировые рынки. При экспертизе качества кофе в первую очередь проводят органолептическую оценку, т.е. оценку внешнего вида и цвета настоя кофе. Для оценки 10 г кофе заваривают в специальном сосуде, заливая его 200 мл горячей воды, доводят до кипения и кипятят 3 мин, затем отстаивают и сливают в чашку из белого фарфора. После отстаивания определяют аромат и вкус кофе, обращая внимание на полноту и гармоничность вкусовых ощущений. Также оценивают кофе на соответствие виду и сорту, на наличие посторонних привкусов и запахов.