Отбор средних проб молока для анализа, определение его состава и свойств

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.598

Пудинги готовят из манной крупы с яблоками, черносливом, изюмом. Для этого сначала варят вязкую манную кашу, нагрев прекращают, добавляют сахар затем в нее кладут или нарезанные мелкими кубиками яблоки, или мелко нарезанный сваренный до полуготовности чернослив, или промытый теплой водой изюм, яичные желтки и хорошо перемешивают. В приготовленную массу вводят взбитые белки, вторично перемешивают, раскладывают в смазанные маслом формы и варят на водяной бане. При отпуске пудинг поливают абрикосовым соусом или его подают отдельно в соуснике.