Технология спирта-стр.297
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:1032. Характеристика хлебопекарных дрожжей, полученных при различных способах сбраживания
|
Показатели дрожжей |
Способ |
|
|
обычный |
двухступенчатый |
|
|
Влажность, % |
72,9 |
73 |
|
Кислотность, мг уксусной кис |
102 |
90 |
|
лоты на 100 г дрожжей Подъемная сила, мин |
51 |
42 |