ОПРЕДЕЛЕНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И СВОЙСТВ МОЛОКА

Другие материалы

Технология спирта-стр.293

Значительный практический интерес представляет непрерывно-циклический способ сбраживания мелассного сусла с рециркуляцией дрожжей. В результате использования рециркулируемых в анаэробной стадии брожения дрожжей вместо выращен ных в частично аэробных условиях на стадии дрожжегенерирования сокращается продолжительность брожения, уменьшается накопление глицерина и других вторичных продуктов брожения, усиливается спиртообразующая направленность метаболизма дрожжей. При этом уменьшается расход сахара на биосинтез дрожжевых клеток.