МЯСНЫЕ ПОРОДЫ

Герефордская порода создана в Великобритании, графстве Герефорд. Эта порода оказала существенное влияние на развитие мясного скотоводства ряда стран мира, в том числе и стран СНГ. По численности поголовья среди мясных пород скота она занимает первое место в мире. Порода широко распространена в Великобритании, Канаде, США, Аргентине, Уругвае, Новой Зеландии, Австралии.

Порода происходит от местного скота рабочего типа. Она создана с применением близкородственного разведения, длительного отбора по мясным качествам и скороспелости в условиях благоприятного климата, продолжительного пастбищного содержания и хороших условий кормления. Порода в основном формировалась в позапрошлом столетии.

Для животных герефордской породы характерна крепкая конституция, гармоничное телосложение, хорошо выраженные мясные формы, у них широкая голова, короткая шея, широкие спина и поясница, подгрудок хорошо развит и выступает за линию передних конечностей, хорошо выраженные окорока, короткие прочные конечности, туловище бочкообразное, широкое и глубокое. Животные приземистые, некрупные. Масть красная с разными оттенками, голова, холка, подгрудок, брюхо, нижняя часть ног и метелка хвоста белые, носовое зеркало розовое. Туловище покрыто густым, мягким волосом.

Рис. Бык герефордской породы

Герефордский скот обладает хорошей приспособленностью к различным природным и кормовым условиям, в том числе и к резко континентальному климату, характеризуется выносливостью, скороспелостью и неприхотливостью к кормам, может длительное время пребывать на пастбищах, эффективно перерабатывает грубые и пастбишные корма в мясо при ограниченном использовании концентратов, устойчив к туберкулезу и к ряду других заболеваний. Скот хорошо переносит жару и сильные морозы. Мясо герефордского скота мраморное, сочное, нежное. Коровы характеризуются высокими воспроизводительными и материнскими качествами. Животные спокойные.

Живая масса новорожденных бычков — 32—35 кг, телочек — 28—32, в полуторалетнем возрасте соответственно 430—480 и 350—400, взрослых быков в Великобритании — 900—1000, коров — 550—620 кг. Убойный выход достигает 60—62 %. Молочность коров невысокая — 1200— 1600 кг, жирность молока — 3,9—4,0 %.

К недостаткам герефордского скота относится чрезмерно большое отложение жира в организме, раннее прекращение роста, недостаточная молочность. У отдельных животных наблюдается суженный крышеобразный зад и опушенный крестец. При дальнейшем совершенствовании породы в странах СНГ следует создавать более крупных широкотелых животных, способных к длительному росту без излишних отложений жира, повышать молочность коров и живую массу молодняка при отъеме, в возрасте 15—18 мес. и улучшать оплату корма приростом.

Скрещивание средних по крупности молочных и молочно-мясных пород с герефордским скотом значительно улучшает мясные качества и повышает живую массу помесного потомства. Помеси, полученные от герефордских быков и коров крупных и очень крупных молочных и молочно-мясных пород (симментальской, швицкой, чернопестрой), не всегда превосходят молодняк материнских пород по скорости роста и живой массе. Результаты скрещивания также во многом зависят от качества используемых производителей и их генетических возможностей передавать высокую продуктивность помесному потомству. Герефордские помеси менее требовательные к качеству кормов и условиям содержания, чем помеси от других мясных пород.

Порода шароле одна из самых крупных среди всех мясных пород скота. Создавалась она в благоприятных кормовых и климатических (теплый, мягкий, влажный климат морского типа) условиях центральной Франции методом длительного (более 200 лет) совершенствования местного скота по мясной и рабочей продуктивности.

Шаролезский скот отличается от других пород исключительной способностью к продолжительному интенсивному росту, наращиванию мускулатуры и большого количества постного мяса. Мясо сочное и нежное. Молодняк интенсивно растет (до 1000 г в сутки) при кормлении в основном травами культурных и улучшенных естественных пастбищ в летний период, сеном и силосом — зимой, не требуя большого количества концентратов. Скот относительно позднеспелый. Учитывая высокую скорость роста молодняка на протяжении длительного времени, его реализуют на мясо по достижении живой массы 650—680 кг.

Животные породы шароле белой масти с кремовым или желтоватым оттенком, без пятен. Голова небольшая, короткая, широкая, туловище длинное глубокое, спина мускулистая, поясничная часть большая, широкий крестец, окорока хорошо выполнены. Животные характеризуются удлиненным туловищем с почти одинаковой длиной передней, средней и задней частей тела, правильным гармоничным телосложением и крепкой конституцией, отлично развитой мускулатурой, особенно задней трети туловища. В породе встречаются животные с гипертрофированной (двойной) мускулатурой в области бедер, плеч, туловища, особенно — в области крестца. Их называют доппелендерами, или куларами (кулардами). Скот спокойный, хорошо акклиматизируется. Животные требовательны к условиям кормления и содержания.

Рис. Бык породы шароле

К недостаткам породы следует отнести рыхлость конституции, прогиб спины, раздвоенность холки, трудные отелы. На характер трудных отелов влияют не только крупность новорожденных телят, но и анатомические особенности плода шаролезского молодняка.

Живая масса новорожденных бычков во Франции — 40—46 кг, телочек — 37—42, полновозрастных быков — 1100—1200, полновозрастных коров — 700—750 кг. Молочность коров — 1700—2000 кг, и этого количества молока достаточно для обеспечения высокой энергии роста телят. Живая масса бычков при отъеме в возрасте 7—8 мес — 280—330, телочек — 260—290 кг. Живая масса племенных бычков в возрасте 12 мес. — 460—540, телок — 340—380 кг, в 18 мес. соответственно 600—700 и 420—480 кг.

Животных породы шароле разводят в племзаводе «Дружба» Брестской области. Средняя живая масса новорожденных бычков и телок — 36—44 кг. Средняя живая масса коров по 1-му отелу достигает 540 кг, по 2-му — 600 и по 3му отелу и старше — 645 кг. Молочность коров — 1500 кг. Выход телят в племзаводе — 86—92 %, отход телят из-за трудных отелов — 4 %, сохранность телят до отъема в 7— 8-месячном возрасте — 88—90 %. Среднесуточный прирост живой массы бычков шароле из племзавода «Дружба» при выращивании в цехе испытания быков мясных пород по качеству поюмства в ОПХ «Бучагово» составил ИЗО— 1160 г, убойный выход — 60—61 %, выход туши — 59—60 %.

Лимузинская порода создавалась на западе центрального района Франции в провинции Лимузин. Она является ветвью светлого аквитанского скота. Животные этой породы ценятся за выносливость, хорошее использование пастбищ, высокую плодовитость, превосходное качество туш и мяса. Масть скота от золотисто-рыжей до красно-бурой, чаще всего красная, на спине темнее, чем на брюхе. Вокруг носового зеркала и глаз волос светлый в виде колец. Строение туловища гармоничное. Голова короткая с широким лбом, рога тонкие, слегка закругленные. Шея короткая и толстая. Животные имеют широкую, но не очень глубокую грудь, ребра округлые. Спина широкая, ровная с развитыми мышцами. Крестец длинный, несколько свислый, широкий, тазобедренная часть хорошо выполнена. Ноги средней длины, крепкие, но встречаются животные с мягкими бабками задних конечностей.

Туши животных лимузинской породы характеризуются хорошо выполненной мускулатурой и относительно тонким костяком. Живая масса новорожденных бычков во Франции — 36—42 кг, телочек — 34—38, полновозрастных быков-производителей — 1000—1100, коров — 580— 640 кг. Молочность коров удовлетворительная — 1400—1800 кг с содержанием жира в молоке до 5 %. Коровы характеризуются высокими воспроизводительными и материнскими качествами. Трудных отелов бывает менее 2 %, количество мертворожденных телят не превышает 3 %. Коровы уравновешены, неприхотливы. Средняя продолжительность жизни коров в стадах Франции составляет 9 лет.

Живая масса бычков к отъему в 7—8-месячном возрасте — 260—300 кг, телочек — 240—260 кг. При интенсивном выращивании живая масса бычков в полуторалетнем возрасте достигает 480—550 кг, телок — 400—420 кг. Животные лимузинской породы характеризуются высоким убойным выходом (у хорошо откормленного молодняка до 66 %), по этому показателю она является одной из лучших в мире. Мясо нежирное, нежное, с хорошими вкусовыми качествами. Дальнейшая селекция лимузинского скота направлена на повышение молочности коров и скорости роста молодняка.

Живая масса новорожденных телят в РУСП «Племзавод «Дружба» Брестской области равна 32—40 кг. Выход телят составляет 90—95 %, отход из-за трудных отелов — 2,8 %, сохранность телят до отъема от матерей — 88—90 %. Среднесуточный прирост живой массы бычков от 8 до 15-месячного возраста в период оценки по качеству потомства — 1050—1100 г. Убойный выход лимузинских бычков — 63—64 %, выход туши — 62—63 %, и они превосходят другие породы скота по этому показателю. Костей в тушах — 13—14%. В мясе 16—16,5-месячных бычков протеина бывает 19—20 %, жира — 7—9 %.

Среднесуточный прирост живой массы молодняка — 1100— 1400 г.

Порода ценится за неприхотливость, спокойный нрав, быстрый рост, высокое качество мяса. Эти свойства хорошо передаются потомству при скрещивании с другими породами. Большим недостатком породы являются трудные отелы — до 20 %.

Скот этой породы в настоящее время разводят в племзаводе «Дружба» Кобринского района Брестской области. Живая масса новорожденных телят — 45—50 кг. Живая масса коров первого отела достигает 610 кг, второго — 660, третьего отела и старше — 750, живая масса взрослых быков-производителей — 1150—1200 кг. Живая масса молодняка при отъеме в возрасте 7—8 мес. от взрослых коров равняется 260—330 кг, от первотелок — 240—260 кг. Среднесуточный прирост живой массы бычков от 8- до 15-месячного возраста достигает 1200—1250 г и превосходят по этому показателю молодняк всех остальных пород, разводимых в республике.

Селекционно-племенная работа с породой мен-анжу должна быть направлена на улучшение экстерьера, снижение трудных отелов и отхода телят из-за трудных отелов при сохранении всех остальных положительных качеств скота.

Другие материалы