Молоко нежирное сгущенное с сахаром

Продукт отличается от цельного сгущенного молока с сахаром отсутствием жира. Допускается легкий буроватый оттенок. Содержание сахарозы — не менее 44%, общих сухих веществ — не менее 26%, кислотность — не более бО'Х воды не более 30% (ГОСТ 4771-60).

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.90

Сведения о защитных компонентах обобщены в табл. 2.9.

Таблица 2.9

Защитные компоненты пищевых продуктов

Группа защитных компонентов

Наименование активного вещества

Характер действия

1

2

3

Вещества, участвующие в обеспечении функции барьерных тканей организма