Молоко нежирное сгущенное с сахаром

Продукт отличается от цельного сгущенного молока с сахаром отсутствием жира. Допускается легкий буроватый оттенок. Содержание сахарозы — не менее 44%, общих сухих веществ — не менее 26%, кислотность — не более бО'Х воды не более 30% (ГОСТ 4771-60).

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.709

Отварные пельмени можно залить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу.

Вареники делают крупнее пельменей и с различными фаршами: творожным, картофельным, ягодным, капустным. При отпуске вареники поливают маслом, сметаной или маслом и сметаной.

Тесто для домашней лапши раскатывают в пласт толщиной

1...1.5 мм. Пересыпанные мукой пласты слегка подсушивают, складывают один на другой и нарезают на полоски шириной

35...45 мм, которые режут поперек соломкой. Лапшу рассыпают на фанерные лотки слоем 1 см и высушивают при температуре