Молоко нежирное сгущенное с сахаром

Продукт отличается от цельного сгущенного молока с сахаром отсутствием жира. Допускается легкий буроватый оттенок. Содержание сахарозы — не менее 44%, общих сухих веществ — не менее 26%, кислотность — не более бО'Х воды не более 30% (ГОСТ 4771-60).

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.651

Густые кисели после введения подготовленного крахмала проваривают 6...8 мин и разливают в формочки, посыпанные сахаром, охлаждают, а затем выкладывают в вазочки или креманки. При отпуске поливают фруктово-ягодным сиропом, отдельно можно подать сливки или холодное молоко.