Мир томата глазами фитопатолога-стр.70

Фото 1-38. Физиологические и патологические изменения соцветий: а - недоразвитие соцветия из-за недостатка освещённости, б - пожелтение и опадение бутонов.

За обедом самым вкусным блюдом оказачисъ помидоры, маленькие, розоватые, необычайно душистые; потом, куда бы мы ни поехали, я везде спрашиваю эти помидоры.

В. Каверин, «Открытая книга»

ПЛОДЫ

С точки зрения ботаники плод томата - синкарп-ная ягода. Плоды каждого сорта томата имеют своеобразную форму, размер, плотность, окраску, блеск, химический состав, аромат и вкус. Большинство из этих особенностей подвержено большим изменениям, но есть некоторые признаки, которые можно использовать в качестве определяющих.

Часто массу плода рассматривают как характерный признак сорта, но на самом деле этот показатеть изменяется в очень больших пределах и не может быть попользован для различения сортов. Минимальный размер плода имеют сорта, относящиеся к черри-томатам, их диаметр может быть менее 1см, а масса менее 5 граммов. Рекордсменом по максимальной массе плода (3,51 кг) признан сорт Delicious, выращенный в 1986г. в США.

Вкус и аромат плодов - изменчивые признаки. Даже на одном растении можно вырастить плоды, разные по вкусу, который зависит от интенсивности света, уровня минерального питания, поливной нормы и органических добавок в виде сахаров и органических кислот. Добавки растение может получить при подкормке специальными агрохимикатами (например, препаратом Свит). И всё-таки извеслен рекордсмен вкуса и аромата Эго сорт розовоплодного биф-томата Brandywine, который пользуется спросом с конца XIX в.

Плод томата имеет довольно простое внешнее строение (фото 1-39). Он присоединяется к соптодию плодоножкой, которая переходит в чашечку с несколькими чашелистиками. В месте прикрепления к плоду чашечка имеет отделительный слой (фото 1-39, в). У плода различают вершину, где заметен пестичный рубец (фото1-39, д), и основание в месте прикрепления плодоножки (фото 1-39, г).

Другие материалы

Технология солода и пива-стр.219

2.9.3. Темный солод венского типа Венский тип солода применяют для корректировки слишком светлого солодя, перерабатываемого для производства «золотистого» пива, а также для увеличения полноты вкуса. Для этого:

■ достигают степени замачивания 44-46%;

■ солод растворяют нормально, без избыточного растворения;

■ солод высушивают при 90 °С, достигая при этом

■ цветности 5,5-6,0 ед. ЕВС.

Венский солод применяют прежде всего для производства пива типов «Мерцен» (Mjirzenbier), «Праздничное» (Festbier) и «Домашнее» (Hausbriiubier, «Хаусброй»).