Мир томата глазами фитопатолога-стр.323

Фитопатогенные грибы ведут паразитический образ жизни на высших растениях, питаясь содержимым клеток. Питательные вещества они всасывают всей поверхностью своего тела или через специальные выросты - аппрессории. Грибы проникают в растение через механические травмы, через устьица или через эпидерму. Для большинства возбудителей важно наличие водной плёнки на поверхности растений, по которой зооспоры и конидии рассредоточиваются и в которой прорастают с образованием ростовых гиф. Неспециализированные паразиты (возбудители серой гнили, белой гнили и т.п.) прорастают на поверхности повреждённых тканей, вызывая гибель клеток, содержимым которых они питаются. Специализированные паразиты (например, мучнисторосяные грибы), имеющие набор специальных ферментов, самостоятельно проникают сквозь кутикулу и клеточную стенку внутрь эпидермальных клеток, прорастая дальше, мицелий паразита постепенно осваивает клетки коры и межклетники. Патогены часто используют для атаки на растение клетки волосков, которые обильно покрывают поверхность томата. Они не имеют такой толстой кутикулы, как основные клетки эпидермиса, и легко могут быть инфицированы паразитом (фото 3-41, а). Большинство волосков многоклеточные. Фитопатогенный гриб, прорастая на поверхности волоска, с помощью гаус-ториев питается клеточным содержимым (фото 3-41, б), одновременно способствуя синтезу молекул, вызывающих иммунный ответ. Обычно это взаимодействие заканчивается некрозом клеток в основании волоска, развитие заболевания приостанавливается, возможно, этот контакт с патогеном стимулирует развитие механизмов устойчивости растения в целом.

Результатом развития любой грибной инфекции, за очень небольшим исключением, является гпоро-ношение, которое служит одним из основных симптомов микозов. Особенности спороношения (цвет, размер, местоположение, микроскопическое строение) позволяют довольно точно диагностировать видовую принадлежность возбудителя и выбрать правильные меры борьбы.

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.520

Одним из основных факторов, влияющих на сохранность витаминов в готовых изделиях, является продолжительность нагревания. Наибольшая сохранность всех витаминов наблюдается в изделиях из рубленого мяса (82...98 %), продолжительность жарки которых невелика (10...15 мин).