Мир томата глазами фитопатолога-стр.32

Сосуды, сформированные деятельностью камбиальных клеток, собраны в жилки, совокупность которых называют жилкованием листа. У томата, как у большинства двудольных растений, жилкование сетчатое. Различают центральную жилку, делящую лист на правую и левую половины, и боковые жилки разных порядков, сегментирующие листовую пластинку.

Анализируя особенности анатомического строения листьев томата, можно отметить следующее:

• Множество устьиц, неровная, бликующая поверхность эпидермы и обилие железистых волосков являются приспособлением для регулирования температуры листа в жаркую погоду.

• При низкой температуре в нижней и верхней эпидерме, а также в гиподерме появляются клетки с вакуолями, окрашенными за счёт антоциана в фиолетовый цвет, что обеспечивает большее поглощение листом лучей красного спектра, и. возможно, способствует повышению температуры листа. Форма листа является наиболее изменчивым морфологическим признаком. У культурного томата известно 307 мутантных линий с различными модификациями формы и размера листа (Holtan & Hake, 2003). Лист формируется в результате закономерного деления и растяжения клеток, а изменение его формы и сложности зависит от направления клеточных делений, контролируемых фитогормонами. Установлено, что на степень рассечённости листа оказывают влияние гиббереллины и ауксины (Sekhar & Sawhney 1991; Avasarala et al., 1996). Индукторами израстания листа могут выступать ещё и цитокинины (Лутова и др., 2000).

Для ряда генов установлено сцепленное наследование формы листа с другими морфологическими признаками. Например, слаборассечённый лист, детерминированный геном Мо 755, сцеплен с карликовым ростом, жёлтой точкой роста и отсутствием ан-тоциана, что свидетельствует о локализации данного гена во второй хромосоме.

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.638

соусы готовят более жидкими, учитывая потери влаги при разогреве.

Производство замороженной кулинарной продукции складывается из следующих операций: контроль качества и подготовка сырья (включая тепловую обработку) и вспомогательных материалов; подготовка гарниров, маринадов и соусов (для вторых мясных и рыбных блюд); расфасовка; замораживание; упаковка; хранение или отпуск потребителям.

Подготовленные к замораживанию готовые блюда расфасовывают в пакеты из полимерных, термосваривающихся материалов горячими, затем их охлаждают до 10...15 °С и направляют на замораживание.