Мир томата глазами фитопатолога-стр.292

Характерный симптом столбура - склероз, или одревеснение плодов томатов и стеблей. В больном растении рано формируются кольца древесины и толстостенного луба.' Здоровые плоды имеют очень слабо развитые сосудисто-волокнистые пучки с немногими спирально утолщёнными сосудами, и в них полностью отсутствуют одревесневшие сосуды (либриформ). В больных плодах образуется немного семян (фото 3-31, б), сосудисто-волокнистые пучки гипертрофированы, сосуды становятся пористыми, появляются одревесневшие сосуды. Возможно, что усиленное образование лигнина при патологическом процессе связано с превращениями фенолов, участвующих в дыхании. Скле-ротизация сосудов флоэмы вызывает скр чивание листьев и чашелистиков томата; в последнем случае соплодие принимает характерный вид (фото 3-31, д).

Некоторые симптомы столбура напоминают дефицит фосфора или такие вирозы как мозаика пепино, жёлтая курчавость вершины томата и аспермия томата. Столбур томата с вирусами сближает также персистентный способ передачи инфекции. Для диагностики и различения патогенов следует использовать методы ПЦР-диагностики или иммуноферментный анализ (ИФА).

Биология. Фитоплазма паслёновых и желтуха астры, как и все патогены этой группы, являются био-трофными паразитами, обитающими в проводящих сосудах (чаще во флоэме) поражённых растений. Во флоэме можно наблюдать тельца различного размера, представляющие собой скопления клеток патогена. Они нарушают нисходящий транспорт метаболитов и регуляцию ростовых процессов, вследствие чего развиваются такие симптомы как мелкоплодность, мел-

Фото 3-30. Симптомы столбура на томате: деформация и безвен-чиковостъ цветков (а в), мелко чисти ость (г), антоцианоз, хлороз (е), опадение цветков и одревеснение плода (д).

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.533

Блюда из котлетной массы. Изделия из котлетной массы жарят, тушат или запекают.

Котлеты, биточки, шницели. Подготовленные полуфабрикаты укладывают на сковороду с разогретым (150 ... 160 °С) жиром, обжаривают с двух сторон, доводит до готовности в жарочном шкафу. Котлеты и шницели при отпуске поливают маслом или подливают соусы - красный, красный с луком и корнишонами, луковый, томатный, сметанный, сметанный с луком. Гарнир - картофельное пюре, овощи в молочном соусе, картофель отварной или жареный, сложный гарнир и др.