Мир томата глазами фитопатолога-стр.186

1-38, а). Пыльца становится стерильной, завязи опадают (фото 2-33, н).

Для получения хорошей крепкой рассады надо выдерживать определённую густоту её стояния, уменьшая её постепенно по мере взросления растений.

Фото 2-40. Физиологические нарушения, вызванные световыми факторами : а - замирание соцветия, вызванное недостатком света, б - жёлтые «плечики» и несозревающие пятна на поверхности плодов при избытке света.

Например, при выращивании рассады для зимних стеклянных теплиц в минераловатных кубиках, распикированные сеянцы расставляют в рассаднике в количестве 27-30 шт./м2. Плотность расстановки пятинедельных растений - 20 шт./м2; шестинедельных 16 шт. м2; семинедельных

- 14 шт./ м2; восьминедельных -12 шт./м2, эта густота расстановки остаётся до высадки рассады на постоянное место (Тепличное овощеводство, 2003). Рассада для плёночных теплиц обычно ввиду особенностей производства высаживается плотнее (до 50 шт./ м2) и редко расставляется в связи с отсутствием места в маленьких рассадниках.

Недостаток света вызывает физиологические нарушения, нередко сопровождающиеся рядом инфекционных заболеваний, например, альтернариозом и вирозами. Пониженная освещённость всегда оказывает влияние на окраску плодов, они неравномерно и слабо окрашиваются (фото 2-40, б), на поверхности остаются жёлтые или светлые пятна, созревание задерживается, но со временем плоды приобретают равномерную окраску. Это явление бывает заметно в весенний период или в течение всего сезона в загущенных посадках сильнооблиственных гибридов. Именно поэтому для каждого гибрида характерна своя густота посадки. Однако есть рекомендации общего порядка, дающие ориентировочные нормы высадки растений в зависимости от типа роста: индетерминантные высокорослые растения высаживают в количестве 1,8-2,2 шт./м2, иолудетерминан-тные - 2,4-3,0 шт./м2, детерминантные - 3-5 шт. м2.

Другие материалы

Конфеты

Конфеты - кондитерские изделия из одной или нескольких конфетных масс, изготовленных на сахарной основе, с различными добавками.

Классификация и ассортимент. Конфеты классифицируют в зависимости от способа производства, отделки поверхности, внешнего оформления, вида и количества конфетных масс и их расположения в конфете.

По способу изготовления и отделке поверхности конфеты подразделяют на глазированные (шоколадной, жировой, помадной глазурью) и неглазированные (шоколадные с начинками, разнообразной формы и рельефными рисунками на поверхности - типа «Ассорти»). Поверхность конфет может быть целиком или частично оформлена различными отделочными полуфабрикатами или другими пищевыми продуктами.

По внешнему оформлению выпускаются конфеты завернутые, незавернутые, частично завернутые, в коррексах из полимерных материалов.

По виду конфетных масс различают конфеты помадные, фруктовые желейные, марципановые, пралине и типа пралине, сбивные, ликерные, грильяжные, кремовые, из цукатов и сухофруктов, из заспиртованных фруктов и ягод, из взорванной крупы, на основе шоколада-полуфабриката с цукатами, изюмом и другими добавлениями.

Пищевая ценность конфет зависит от вида конфетных масс и обусловлена наличием в них комплекса необходимых организму человека веществ. По сравнению с карамелью конфеты имеют мягкую консистенцию и повышенную пищевую ценность. Содержание белка в конфетах достигает 6,5 %, жира 35 %, углеводов 50-90 %. Энергетическая ценность конфет 1466-2514 кДж/100 г. Биологически активные вещества (минеральные соли и витамины) содержатся в конфетах в незначительных количествах.

Для повышения биологической ценности изделий при производстве конфет используют продукты, богатые белками, фруктово-ягодные полуфабрикаты, витамины.