Технология спирта-стр.130
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10Рис. 39. Схема действия амилаз вторые - на 30...40 %. При гидролизе амилозы а-амилазой Вас. subtilis вначале образуются декстрины с СПб и мальтотрио-за, в конце - глюкоза и мальтоза (1:5,45); при гидролизе амилопектина - вначале декстрины с СПб и выше, в конце - глюкоза, мальтоза и сахариды с разветвленной цепью.