Мир томата глазами фитопатолога-стр.158

Фото 2-08. Антоцианоз побегов, листьев, зелёная полосатость незрелых плодов.

Калий(К)

Симптомы носят местный характер. Краевой хлороз, переходящий в некроз; позже весь лист приобретает бронзовую или жёлто-коричневую окраску. Вдоль жилок появляются пятна, которые позже отмирают. Плоды неравномерно окрашены, части мякоти остаются зелёными, колеровка неравномерная. Недостаток калия приводит к быстрому обезвоживанию и старению клеток.

Оптимальное содержание калия в листьях томата (в пересчёте на сухое вещество) - 4,0-5,5% (3,5-5%), содержание этого элемента в тканях растения наибольшее в сравнении с другими элементами.

Фото 2-09. Краевой некроз листьев, меж-жилковый хлороз и неравномерная окраска плодов.

Магний (Mg)

Межжнлковый хлороз начинается с нижних и средних листьев, при этом жилки остаются зелёными (фото 2-10. а); главные жилки остаются прямыми, а мелкие могут скручиваться или изгибаются, из-за чего листья морщинятся, легко ломаются. Листья быстро стареют, на верхних появляются бурые пятна, позднее становящиеся некрозами (фото 2-10, б). На нейтральных почвах межжилковые доли желтеют или белеют. На кислых - бледно-зелёная окраска может переходить в красно-фиолетовую. Плоды мелкие, теряют блеск, особенно вблизи плодоножки, задерживаются в развитии и могут осыпаться. Оптимальное содержание магния в листьях томата 0,5-1,05% (в пересчёте на сухое вещество). Симптомы носят местный характер. Дефицит магния испытывают растения, выращиваемые на дерново-подзолистых почвах, краснозёмах, песчаных и супесчаных типах почв. Голодание может усиливаться из-за затруднённого поступления магния на фоне избытка калия (фото 2-19, б) и аммония. Такое же явление наблюдается на кислых почвах, где магний плохо поглощается растениями и легко вымывается.

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.186

Студень после разборки и измельчения мяса вновь кипятят 10 мин, в горячем виде разливают в чистые формы, после охлаждения хранят в холодильнике холодного цеха при температуре 2 ... 6 °С не более 12 ч. При отсутствии холодильных шкафов студень на предприятиях общественного питания готовить запрещено.

Вареное мясо, птицу, рыбу, предназначенные для приготовления заливных блюд, обязательно после нарезки вторично кипятят в бульоне в течение 10 мин. Приготавливают заливные блюда в холодном цехе, хранят там же в холодильнике при температуре от 2 до 6 °С не более 12 ч.