Микробиологические основы технологии шампанизации вина-стр.85

Большое значение имеет переход от культивирования в лабораторных условиях к масштабам полупромышленным и промышленным. Без четких и надежных способов такого перехода невозможно обеспечить нормальный процесс синтеза биомассы [6, 25, 217, 355].

В качестве основного критерия при масштабировании процессов культивирования принят принцип постоянства объемного коэффициента массопередачи по кислороду [160, 215].

При масштабном переходе к аппаратам сравнительно небольшой вместимости и работе с маловязкими средами массопереда-чу кислорода можно оценивать сульфитным методом. Он не требует дополнительной оснастки аппаратов измерительными приборами, что необходимо при оценке массообмена другими методами. Наиболее достоверную оценку с помощью сульфитного метода можно получить при характеристике геометрически подобных аппаратов или при аналогичных условиях перемешивания [52, 361].

Объемный коэффициент массоотдачи определяют и непосредственно в культуральной жидкости полярографически, балансовым и другими методами [152, 282 285, 399].

Для характеристики условий аэрации и перемешивания применяют различные критерии подобия. Например, используют динамический метод определения коэффициента массообмена по кислороду. Однако этот метод не нашел широкого распространения и используется в основном в научно-исследовательских целях, что связано с изменчивостью характеристик датчиков р02 и сложным алгоритмом обработки измерений [16, 32].

Применяют и балансовый метод, с помощью которого можно одновременно определить реальные коэффициенты массоотдачи газ-жидкость и жидкость-клетка, характеризующие оптимальное количество кислорода, требуемое для данной культуры, а также максимальные возможности систем аэрации и перемешива ния [31]. В качестве примера использования этого метода может служить работа С.Селги с соавт., в которой проводилось сравнительное исследование способов определения интенсивности переноса кислорода и его ассимиляции клетками. Применение балан сового метода дало возможность определить реальный коэффициент массоотдачи по кислороду и коэффициент дыхания непосредственно в гетерогенной трехфазной системе, какой является культуральная жидкость [189].

Другие материалы

Пищевая химия-стр.498

0,0002; масло коровье - эстрадиол 17(3 - 0,0005.

Транквилизаторы. Успокаивающие средства, бензгидрильные и бенз-гидроловые транквилизаторы, седативные и гипнотические препараты применяются с целью предупреждения стрессовых состояний у животных, например при транспортировке или перед забоем. Их применение должно проводиться под строгим контролем, так как они способны оказывать негативное воздействие на организм человека. Для того чтобы мясо не содержало остатков этих препаратов, они должны быть отменены не менее, чем за 6 дней до забоя животного.