Маргарин

Маргарин представляет собой твердый жир, по вкусу и запаху приближающийся к сливочному маслу. Для производства маргарина используются разные животные жиры и растительные масла с добавлением молочных продуктов или воды и другого вспомогательного сырья. Вырабатывается маргарин сливочный, молочный и безмолочный. Сливочный получается эмульгированием (смешиванием) жиров со сливками или молоком при добавлении не менее 25% сливочного масла; молочный — эмульгированием жиров с молоком; безмолочный — эмульгированием их с водой. Содержание жира в маргарине должно быть не менее 82%, влаги — не более 17%, соли — 0,2 — 0,7%. Температура плавления жира, выделяемого из маргарина, 27 — 33°С. Хранить маргарин следует в тех же условиях, что и другие жиры (ГОСТ 240—61).

Другие материалы

Сельскохозяйственная биотехнология-стр.230

Разработка системы оплодотворения in vitro открывает возможность получения значительно большего числа эмбрионов от животных с высоким генетическим потенциалом для трансплантации эмбрионов путем извлечения ооцитов из яичников после убоя животных, а в последнее время и путем многократного прижизненного получения ооцитов с дальнейшим их дозреванием и оплодотворением в лабораторных условиях.