Консерванты в пищевой промышленности-стр.200

§2

Свойства, аналитические сведения

Гексаметилентетрамин представляет собой белый кристаллический порошок со слабым сладковатым, затем горьковатым вкусом. В горячей воде гексаметилентетрамин растворим хуже, чем в холодной. Водные растворы имеют слабощелочную реакцию.

Для обнаружения гексаметилентетрамина исследуемый пищевой продукт обрабатывают кислотой. При этом образуется формальдегид, который с хромотроповой кислотой (1,8-диоксинафталин-3,6-ди-сульфокислотой) даёт фиолетовое окрашивание. Эта реакция может быть использована и для количественного определения гексаметилентетрамина |11.

§3

Токсиколого-гигиеническая оценка

В малых дозах гексаметилентетрамин считается нетоксичным: человек переносит несколько граммов ежедневно без вреда для здоровья. Летальная Доза для него не известна |2|.

При скармливании крысам-альбиносам по 0,4 г гексаметилентетрамина в день в течение 90 дней не наблюдалось ничего примечательного, кроме сильного и устойчивого окрашивания шерсти в жёлтый цвет |3|. Приём беременными со баками 0,06-0,125% гексаметилентетрамина с кормом в течение 52 дней не повлиял ни на число, ни на массу, ни на состояние здоровья новорождённых щенков. В опытах с более высокими дозами в первые недели наблюдали замедление роста. Никаких других нарушений в последующие два года наблюдений не зарегистрировано. Отсюда делается вывод о том, что гексаметилентетрамин не тера-тогенен |4|.

Гексаметилентетрамин (наряду с формальдегидом) оказывает мутагенное действие на бактерии [5| и личинки дрозофилл |6|. Значение этого явления для человека оценивается по-разному |2, 7, 8|.

Добавка 1% гексаметилентетрамина к питьевой воде для мышей и крыс в течение 60 недель также переносилась безразлично. Гексаметилентетрамин не канцерогенен |9|. Такой же результат был получен при добавлении 0,16% гексаметилентетрамина в корм крысам |8|.

Другие материалы

Технологические правила виноделия-стр.160

Методы испытания. Отбор проб для анализа проводят по ГОСТ 26809-86. Определение цвета, массовой доли влаги, жира, золы, свободной кислотности, индекса растворимости, размера зерен, чистоты проводятся по ГОСТ 17626-81.

Казеин поставляется в бумажных мешках марки НМ массой не более 30 кг или в ящиках с мешками-вкладышами из полиэтиленовой пленки массой 25-30 кг. Казеин должен храниться в чистых помещениях при температуре не более 25°С и относительной влажности воздуха не более 35%. Транспортировка - всеми видами транспорта. Гарантийный срок хранения 12 мес.