Консерванты в пищевой промышленности-стр.133

§6

Получение

Пропионовая кислота образуется в качестве побочного продукта при производстве уксусной кислоты окислением углеводородов с помощью воздуха. Синтезируют её взаимодействием этилена с окисью углерода и водяным паром (по Реппе). Пропионаты получают нейтрализацией пропионовой кислоты соответствующими основаниями.

§7 Токсиколого-гигиеническая оценка

Острая токсичность. Для крыс LD,(I пропионовой кислоты перорально составляет 2,6 г на 1 кг массы тела |6|. Для пропионатов натрия и кальция эта величина имеет тот же порядок. При сочетании пропионата кальция с другими консервантами его острая токсичность не увеличивается 17). В концентрированном виде пропионовая кислота раздражает кожу и слизистые оболочки.

Значение ПДК для пропионовой кислоты*0 составляет 30 мг/м1.

Субхроническая токсичность. При добавлении в корм молодым крысам в течение нескольких недель 1-3% пропионата натрия или кальция они развиваются так же, как и контрольные животные |8|. Скармливание молодым крысам корма с добавлением 24% пропионатов приводит к их смерти через 5 дней; взрослые крысы переносят такой корм, несмотря на повреждения, примерно 20 дней |9|. Микрофлора кишечника свиней не изменялась после четырёхнедельного потребления корма с 0,8% пропионовой кислоты |10|. Пропионовая кислота и пропионат кальция не мутагенны 1111.

Хроническая токсичность. После скармливания крысам корма с 4% пропионовой кислоты в течение 20 недель наблюдались гиперплазия и папилломы на слизистой оболочке преджелудка |12|. Гистологическими методами были обнаружены разрастания основных клеток и раковые изменения гладкого эпителия на слизистой оболочке преджелудка. В группе подопытных животных, чей корм содержал 0,4% пропионовой кислоты, также были обнаружены гиперпластиче-ские изменения. В исследованиях, проводившихся позднее, было показано, что пропионовая кислота не генотоксична, и этим свойством невозможно объяснить возникновение раковых опухолей гладкого эпителия преджелудка крыс. В суб-хронических исследованиях с 0,3-3% пропионовой кислоты в корме, проводившихся на других видах животных (например, собаках), не было обнаружено изменений в желудке и на слизистой оболочке пищевода. Некоторые исследования 113, 141 указывают на то, что и другие короткоцепочечные алифатические карбоновые кислоты (например, масляная) могут индуцировать изменения преджелудка крыс, аналогичные описанным для пропионовой кислоты. Дальнейшие работы показали, что на индуцирование пропионовой кислотой раковых опухолей преджелудка крыс существенное влияние оказывает состав корма.

Другие материалы

Технология солода и пива-стр.520

Конечно, клапаны различных фирм скоп-струированы по-разному. Но если этоднухсе-дельный клапан, то он всегда имеет между клапанами полое пространство для свободного стока жидкости.

Подача и сбор С02