Кандир и грильляж

Другие материалы

Консерванты в пищевой промышленности-стр.158

Биохимическое поведение. Бензойная кислота хорошо всасывается в желудочно-кишечном тракте. С белками она не соединяется. Вначале бензойная кислота с АТФ образует бензоил-АТФ, а затем, подобно жирным кислотам, «активируется», давая с коферментом А бензоил-кофермент А. Последний под действием глицин-Ы-ацилазы образует с глицином гиппуровую кислоту (бензоилгли-цин), которая выделяется с мочой 116). Меньшая часть бензойной кислоты связывается с глюкуроновой кислотой и тоже выводится с мочой |21].