Изготовление серных и гипсовых форм

Для изготовления формы можно использовать мягкую глину или отходы марципана. Материал (глину или марципан) следует хорошо отмять и раскатать в пласт.

Выбранную фигурку кладут плашия на алюминиевую или железную пластину (можно на картон) и обкладывают глиной или марципаном с боков и сверху. Толщина слоя материала должна быть такой, чтобы он доходил до продольного шва фигуры и ровно п плотно обжимал все неровности фигуры по шву. Из того же материала раскатывают длинную ленту и делают из нее вокруг обкладки фигуры рамку со всех четырех сторон; высота рамки должна быть несколько больше лежащей в материале фигуры. Смазывают растительным маслом не заложенную материалом половину фигуры, а также внутреннюю поверхность материала, окружающего фигуру и рамку. На внутренних бортах рамки накалывают деревянной палочкой конусные несквозные ямки. В эти ямки попадает жидкая сера; после снятия рамки на боковых сторонах серной заливки получаются шипы, нужные для укрепления серы в гипсе. Серу кладут в котелок н разогревают до жидкого состояния. Растопленной серой заливают всю внутреннюю часть рамки, т. е. выступающую из глины или марципана продольную половину фигуры, и поверхность материала сплошь до верхнего уровня бортов рамки. После застывания серы, продолжающегося 10 — 15 мин, весь блок переворачивают поверхностью серы вниз; затем осторожно снимают рамку и обкладку из глины пли марципана вокруг фигуры. Застывшую серу с четырех сторон обкладывают новой рамкой из того же материала (глины, марципана). В застывшей сере сверлят в четырех местах вокруг фигуры неглубокие конусные ямки, в которые при заполнении попадает жидкая сера. После разделения формы на две половинки на одной остаются высверленные ямки, а на другой в этих же местах будут шипы, входящие в ямки при совмещении обеих половинок формы.

В новой рамке с внутренней стороны опять делают неглубокие несквозные ямки; затем выступающую из застывшей серы продольную половину фигуры, поверхность застывшей серы, ямки и рамку изнутри промазывают растительным маслом и заливают растопленной серой.

После 10— 15-мппутного остывания серы рамку снимают, серную форму разделяют по масляной прослойке и вынимают из середины фигурку. Получившиеся две половины формы, в каждой из которых имеется вогнутое изображение продольной половины фигуры, кладут на металлический лист отформованной стороной кверху, обкладывают каждую половину формы на некотором расстоянии рамкой из глины или отходов марципана и в промежуток между серой и рамкой наливают гипсовую кашицу, которую готовят из гипса п воды. При окантовке серы гипсом образовавшиеся шипы па боках серной заливки от углублений в рамке будут скреплять две массы — серу и, гипс в плотную форму.

Подчистив мелкие заусеницы п обточив форму, можно формовать в ней марципановые, шоколадные и кандирные фигуры.

Описанный способ изготовления серных форм с гипсовой окантовкой годится и для форм из одного гипса, только вместо серы на всех операциях заливают гипсовую кашицу.

Следует учитывать, что сера дает более гладкую поверхность, чем гипс.

При изготовлении фигур из марципана в формах из гипса или серы внутреннюю часть их- смазывают непахнущим и незастывающим пищевым жиром или опыливают сахарной пудрой.

Металлические и пластмассовые формы следует запудрить рисовым крахмалом, тальком или сахарной пудрой. Вместо формы можно припудрить кусок марципана, из которого будет формоваться фигура.

Другие материалы