Чудо-напитки для здоровья-стр.96

На что обращать внимание при покупке. Выбирайте кочаны зеленого цвета с крепкими свежими листьями и небольшим количеством прожилок на них.

Хранение. Вымытая и высушенная капуста прекрасно хранится в холодильнике.

Подготовка к использованию. Рекомендуется удалять внешние покровные листья.

Хорошее сочетание. Капустный сок хорошо сочетается с огурцом.

Брюссельская капуста

Из-за своего размера кажется младшей сестрой обычной капусты, но на самом деле существенно ее превосходит по питательной ценности.

Витамины. Бета-каротин, фолиевая кислота и витамин С.

Минералы. Кальций, магний, фосфор, калий, натрий, а также в небольшом количестве цинк, железо и медь.

Лечебные свойства. Способствует выработке инсулина поджелудочной железой. По этой причине особенно рекомендуется людям, страдающим диабетом.

На что обращать внимание при покупке. Листья должны иметь бледно-зеленый цвет и выглядеть свежими; не должно быть сильного запаха.

Хранение. В холодильнике хорошо сохраняется 2-3 дня.

Подготовка к использованию. Удалить внешние листья и, не разрезая кочанчики на части, выжать сок.

Хорошее сочетание. Добавьте к соку брюссельской капусты яблочный, морковный соки, сок петрушки.

Цветная капуста

Культивируется с той же поры, что и брокколи. Ее центральная часть чем-то похожа на «сгустки творога».

Витамины. Бета-каротин, фолиевая кислота и витамины С, Bir В2, В3, В5 и Вб.

Минералы. Кальций, магний, фосфор, калий и натрий.

Лечебные свойства. Содержит некоторые вещества, нейтрализующие действие эстрогенов, поэтому препятствует развитию рака молочной железы. Однако при приеме лекарств необходимо проконсультироваться с врачом, поскольку цветная капуста содержит вещества, способные ускорить метаболические процессы, связанные с некоторыми медицинскими препаратами.

Другие материалы

Технология солода и пива-стр.881

Пиво Гез (Gueuze)

Гёз (Gueuze) - это темное нефильтрованное пиво с сильным яблочным тоном, но очень кислое, наподобие Берлинер Вайсе. Его производят в различных вариантах, зачастую с использованием метода дображивания в бутылках, а также путем смешивания с нормальным пивом или фруктовым соком. Для приготовления пива типа Гез единых рекомендаций не существует. Под пивом типа «Faro> следует понимать более сладкую разновидность пива «Ламбик» с содержанием спирта 4-6% об.

Пиво Дювель (Duvel)