Чудо-напитки для здоровья-стр.65

Свекла Не следует выпивать более 1/2 стакана свекольного сока вдень.

СОКОТЕРАПИЯ

КРОВООЧИСТИТЕЛЬНОЕ ЛЕЧЕНИЕ Врачи-натуропаты издавна используют эти столь благоприятные для организма методы лечения. Существует множество методик кровоочищения и ниже будут приведены наиболее практичные из них Прежде чем проводить курс кровоочистительного лечения, необходимо избавиться от некоторых вредных для здоровья привычек, таких как курение, употребление алкоголя и тяжелой пищи на основе мясных продуктов. Такой тип лечения и голодание ни в коем случае нельзя резко заканчивать - все делать нужно постепенно.

Приведенные далее методы рассчитаны на неделю, но при необходимости этот период может быть сокращен. Чтобы ввести в распорядок жизни привычку один день в неделю питаться только соками, фруктами и сырыми овощами, потребуется некоторое напряжение силы воли, но положительный эффект такого питания проявится очень скоро.

При кровоочистительном лечении внутренние органы (особенно участвующие в выведении из организма вредных веществ и его детоксикации: печень, почки и кишечник) получают возможность очиститься от накопившихся в них шлаков и токсичных веществ. Преимущество очищения на основе соков по сравнению со строгим голоданием заключается, помимо прочего, в том, что организм не испытывает недостатка в энергии и жизненной силе, поскольку получает их достаточно. Это позволяет вести активный образ жизни, к тому же сырые фрукты являются богатым источником минералов и олигоэлементов.

Чтобы проводить очищение организма на основе соковой терапии, следует знать, какие фрукты и овощи в наибольшей степени подходят для этого. Хорошо известны кровоочистительные свойства винограда, эффект от которых сказывается на улучшении состояния печени.

Другие материалы

Оценка качества карамели

Среди органолептических показателей карамели определяются форма, поверхность, цвет и запах.

Форма карамельных изделий должна бытр соответствующей данному виду изделий, без деформации и перекоса шва. Для карамели, изготовленной на формуктще-заверточ-ных машинах, допускаются небольшая деформация и неровный срез.

Поверхность карамели должна быть сухой, без трещин, вкраплений, гладкая или с четким рисунком. Не допускаются открытые швы и следы начинки на поверхности- Открытая карамель не должна слипаться в комки. Карамель, глазированная шоколадной глазурью, должна быть блестящей, без жирового и сахарного поседения. Допускаются незначительные просвечивания корпуса с донышка карамели и повреждения поверхности при выработке глазированной карамели. В кДрамели с морской капустой допускаются включения частиц порошка морской капусты.

Этикетка и подвертка в карамели завернутой не должны иметь разрывы, плотно облегать изделие и не прилипать к поверхности.

Цвет карамели должен быть свойственным наименованию. Окраска равномерная. Оболочка из неокрашенной карамельной массы должна быть светлой (за исключением молочной). Темный цвет неокрашенной карамели свидетельствует о нежелательных изменениях ее состава при уваривании.

Вкус и запах карамели должны соответствовать наименованию, не иметь постороннего привкуса и запаха. Карамель, содержащая жир, не должна иметь салистого, прогорклого или иного неприятного привкуса. Сочетание вкусовых свойств начинки и оболочки в карамели с начинкой должно быть гармоничным. При недостаточной или неравномерной дозировке эссенции возможен слабовыраженный или чрезмерно сильный негармоничный запах. Не допускаются подгорелый привкус фруктовых начинок, вкус испорченных жиров (в ореховых).

Из физико-химических показателей карамельных изделий нормируются влажность, кислотность, редуцирующие сахара, массовая доля начинки, глазури, массовая долЯ сахара, отделившегося от оболочки (или другого отделочного материала) в карамели с защитной обработкой, массовая доля общей сернистой кислоты в карамели с фруктово-ягодными начинками и массовая доля золы, не растворимой в 10%-ном растворе соляной кислоты.

Начинка более ценна, чем сама карамельная масса. Нормы содержания начинки установлены в зависимости от размера карамели: в более крупной (до 100 штукв 1 кг) надолю начинки должно приходиться не менее 33 %, в мелкой (более 200 штук в 1 кг) - не менее 17 %.

Консистенция и однородность начинки существенно влияют на качество карамели. У начинок могут быть следующие дефекты консистенции: у жидких - засахаривание, чрезмерная вязкость; у помадных - наличие крупных кристаллов, ухудшающих консистенцию; у ореховых и марципановых - недостаточное растирание массы и др. Соотношение начинки и оболочки влияет на вкусовые достоинства и пищевую ценность карамели.