Чудо-напитки для здоровья-стр.51

Заложить все подготовленные ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и тщательно взбить в течение 30 секунд. Затем пропустить смесь через фильтр и сразу подать напиток к столу.

Красный лук способствует пищеварению и прекрасно сочетается с апельсином как в напитках, так и в салатах. В целом такой сок обладает теми же целебными свойствами, что и напиток «Удача».

Морковный ананас

2 моркови, 1/2 ананаса, 1/2 лимона Тщательно вымыть морковь и измельчить ее. Очистить ананас, удалить сердцевину и выжать сок в электрической соковыжималке. Выжать сок из лимона. Смешать измельченную морковь с ананасовым соком и влить 1 ст. ложку лимонного сока. При подаче можно добавить колотый лед (по желанию).

Обладает всеми целебными свойствами напитков с морковью.

Ревень, груша и имбирь

2 стебля ревеня без листьев, 2 нарезанные груши, 1 ст. ложка нарезанного кусочками имбиря Выжать сок из ревеня, груш и имбиря. Размешать и тотчас же подавать к столу. Замечательное общеукрепляющее и противоцинготное средство, полезен при метеоризме, интоксикации, воспалительных процессах женской половой сферы.

Шпинат с апельсином

/ лучок шпината, 2 очиненных и нарезанных апельсина, 1 нарезанное яблоко, 125 мл минеральной воды (без газа)

Шпинат при приготовлении напитков используем сырой, так как в этом случае он обладает гораздо большей питательной ценностью. Все ингредиенты положить в блендер и взбить в течение 30 секунд. Затем процедить напиток и подать к столу.

Такой напиток способствует усилению кроветворной функции организма человека, повышает защитные силы организма, полезен при лечении антибиотиками и сульфамидными препаратами.

Другие материалы

Классификация и ассортимент карамели

По рецептуре и способу приготовления карамель подразделяют: на леденцовую, с начинками, витаминизированную, мягкую, лечебную.

По способу обработки карамельной массы различают карамель: с прозрачной натянутой оболочкой, непрозрачной потянутой оболочкой, жилками и полосками.

По наличию или отсутствию обертки карамель подразделяют на завернутую и открытую.

Карамельная масса содержит до 23 % редуцирующих веществ,-обладающих высокой гигроскопичностью. Чтобы карамель не увлажнялась при хранении, ее поверхность обрабатывают.

По способу отделки поверхности открытая карамель бывает: глянцованная, глазированная, дражированная, кондирован-ная, обсыпная.

Карамель готовят с начинками - фруктово-ягодными, желейной, медовой, молочной, ликерной, шоколадной, марципановой, ореховой, шоколадно-ореховой, прохладительной, сбивной.

Характеристика основных видов карамели, карамельных масс и начинок представлена в табл. 3.8.

Пищевая ценность карамели обусловлена высоким содержанием углеводов (76-90 %), жиров (0,1 - 10 %), белков (0,1-1,8 %), небольшим количеством минеральных веществ, ароматических веществ и пищевых кислот. Карамельная масса состоит в основном из углеводов. Начинки разнообразны по составу и свойствам и кроме сахара содержат белки и жиры. Большинство видов карамели бедны витаминами, так как они отсутствуют в основном сырье и разрушаются при нагревании под действием высоких температур в процессе производства. Карамельные изделия отличаются незначительной влажностью и содержат небольшое количество клетчатки, что обусловливает их высокую калорийность и усвояемость. Энергетическая ценность 100 г карамели 348-422 ккал.

С целью повышения биологической ценности в карамель вводят разнообразные белковые обогатители, фруктово-ягодные и овощные добавки, витамины.