Чудо-напитки для здоровья-стр.20

В конце книги приведены сведения об основных диетических добавках, которые можно использовать вместе с соками, что превращает их в волшебные напитки.

200 ИДЕЙ, ПОЛЕЗНЫХ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Приведенные рецепты превратят кухню в нечто большее, чем простой «бар соков». С ними легко создать настоящий оазис здоровья, смешивая превосходные свежие соки с фруктами, овощами и зеленью, комбинируя те и другие ингредиенты.

МОРКОВЬ - КОРОЛЕВА СОКОВ Морковь богата бета-каротином (провитамином А). Каротин является прекрасным антиоксидантом, что превращает морковь в продукт, идеальный для здоровья, который замедляет старение организма благодаря своей способности противостоять свободным радикалами. Каротины также помогают любителям загорелой кожи безопасно наслаждаться солнечными лучами.

Морковь служит источником щелочных веществ и минералов, способствует образованию красных кровяных телец крови и повышает сопротивляе мость организма, приводит в равновесие и регулирует выводящую систему. Она рекомендуется всем, особенно во время беременности (в последнюю треть) и кормящим матерям. Морковь придает организму новые силы и очень полезна при малокровии.

Морковь - один из наиболее популярных овощей, вероятно, еще и потому, что прекрасно сочетается с фруктами, благодаря чему является универсальным компонентом при приготовлении соков.

Кухонный комбайн идеален при отжиме чистого и концентрированного сока из моркови. Очень хорошего качества получается сок и при использовании блендера, хотя в этом случае в него следует добавлять воду (или ранее приготовленный сок), чтобы сохранить все волокнистые вещества.

Сок из моркови вместе с другими овощами и фруктами можно готовить с помощью блендера (если не оговаривается иная технология) или перерабатывать в соковыжималке. Количество сырья в рецептах рассчитано, в основном, на 1 -2 порции.

Другие материалы

Пищевая химия-стр.70

Полифенольные соединения взаимодействуют с белком при помощи водородных и ковалентных связей при участии остатков лизина, триптофана и серосодержащих аминокислот. В результате белковые продукты окрашиваются в зеленовато-коричневый цвет, их биологическая ценность снижается, функциональные и органолептические свойства изменяются.