Бисквитные торты с кремом, отделанные посыпками

 

К этой группе относятся торты «Подарочный», «Трюфель» и «Эстафета».

? РЕЦЕПТ 295 (7).

Торт «Подарочный»

Масса торта 1 кг (и более).

Торт трехслойный, прослоен масляным кремом, сверху и с боковых сторон покрыт кремом, обсыпан дроблеными орехами и сахарной пудрой.

При пропитывании торта в сироп добавляют коньяк.

Обсыпанный по кремовой обмазке торт должен иметь ясно выраженные грани.

? РЕЦЕПТ 296 (9).

Торт «Трюфель»

Масса торта 1 кг (и более).

Торт прослоен масляным кремом, сверху и с боковых сторон покрыт кремом, обсыпан шоколадной трюфельной крупкой. На поверхности торга укладывают узорчатый шоколад.

? РЕЦЕПТ 297.

Торт «Эстафета»

Масса торта 1 кг (и более).

Он имеет квадратную форму и состоит из трех слоев бисквита, прослоенных сгущенным молоком н конфитюром. Поверхность торта отделана белым и шоколадным кремом и шоколадной крупкой. Бисквит, приготовленный по рецепту 2, разрезают на три пласта, нижние два пласта склеивают сгущенным молоком, второй пласт намазывают сгущенным молоком и конфитюром и накладывают на пего третий пласт бисквита. Верх и боковые стороны торта намазывают сгущенным

молоком и покрывают масляным кремом. На поверхности торта из резной трубочки шоколадным кремом проводят но диагонали линию, разделяющую торт на два треугольника. Поверхность одного треугольника и боковые стороны обсыпают шоколадной крупкой. На белом треугольнике параллельно шоколадной линии на расстоянии ,5,5—4 см от нее проводят вторую линию пз шоколадного крема. На получившейся белой полосе в одном конце ее отшприцовывают из шоколадного крема три маленькие ракушки. На оставшийся белый треугольник наносят шоколадным кремом рисунок в виде змейки.

Другие материалы

Технология солода и пива-стр.736

Взаимодействие между тарой, продуктом и окружающей средой

«Барьерная способность» ПЭТ сравнительно низка, и это означает, что напиток, содержащий С02, например пиво, розлитое в ПЭТ-бутылку, со временем теряет давление С02, и скоро его содержание уже будет недостаточным, так как газ улетучивается через стенки бутылки.