Биологически активные добавки-стр.34

Нормы потребления. Детям до 11 лет рекомендуется принимать до 3 мг в сутки, а взрослым - от 2 до 5 мг в сутки.

Избыток (токсичность): встречается редко, за исключением промышленных источников (при вдыхании марганцевой пыли). Высокие дозы марганца могут вызвать сонливость и заболевание мышц. Источники: горох, неполированный рис, ячмень, рожь, гречиха, бананы, шпинат, миндаль, ревень, бобы, латук, овес.

Медь

Функции меди в организме. Медь участвует в процессах формирования костей, образования гемоглобина, вместе с цинком и витамином С участвует в формировании эластина, образовании энергии. Медь необходима для поддержания в здоровом состоянии сер-дечно-сосудистой и нервной систем, обеспечивает нормальную работу головного мозга.

Симптомы дефицита. Одним из ранних признаков недостатка меди является остеопороз. Другими возможными симптомами нехватки этого элемента являются: анемия, диарея, выпадение волос, общая слабость, нарушение со стороны дыхательной системы. Дефицит меди способствует повышению уровня холестерола в крови.

Нормы потребления. Детям до 10 лет рекомендуется от 1 до 1,5 мг меди в сутки, взрослым - от 1,5 до

3 мг в сутки.

Избыток (токсичность): обладает низким уровнем токсичности. Пищевые добавки с медью не рекомендуется принимать людям, подверженным мигреням. Отравление медью может быть вызвано потреблением воды, застоявшейся в медных трубах, или пищей, приготовленной в медной посуде. К симптомам отравления относятся ухудшение памяти, депрессия, бессонница, боль в суставах и мышцах. Источники: говяжья печень, куриное мясо, цельная пшеничная мука, пшеничные зародыши, миндаль, горох, арахис, бобы, какао-порошок, абрикосы, чернослив, бананы.

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.621

Напиток из кураги. Подготовленную курагу заливают горячей водой, варят, плоды протирают, соединяют с отваром, закрывают крышкой и настаивают в течение 25...30 мин. Затем добавляют мед и размешивают до полного его растворения.

Отвар из шиповника. Промытые холодной водой плоды шиповника заливают кипятком, варят в закрытой посуде при слабом кипении

5... 10 мин. Затем оставляют для настаивания на 22...24 ч. После этого отвар процеживают.