Биологически активные добавки-стр.204

Показания: рекомендуется при дисбактериозах кишечника, для профилактики атеросклероза, онкологических заболеваний, при хроническом расстройстве пищеварения, острых отравлениях, хронической интоксикации солями тяжелых металлов, после перенесенных вирусных заболеваний, а также лицам, проживающим в экологически неблагоприятных районах.

Способ применения и дозировка: применяется по

2 капсулы 3 раза в день до еды в течение 3-4 недель.

При отравлении солями тяжелых металлов по 5 капсул одновременно, детям до 10 лет - по 3 капсулы. Противопоказания: аллергическая реакция на белки растительного происхождения, хроническая почечная недостаточность.

Срок годности и условия хранения: 1 год; хранить в сухом, прохладном месте.

Фирма-производитель: ЗАО НПО «Европа-Био-фарм».

Хром-спирулина

Биологически активная добавка, получаемая в результате биотрансформации неорганической формы хрома в органическую, в процессе роста одноклеточной синезеленой водоросли спирулины. Состав: витамины (мкг/г): биотин - 0,32; Вх - 34,0; В2 - 33,0; В3 - 0,207; В6 - 4,4; В12 - 1,8; Е - 1,7; фолиевая кислота- 0,3; аминокислоты (мкг/г): изолейцин - 35,0; лейцин - 54,0; лизин - 29,0; метионин - 14,0; фенилаланин - 28,0; треонин - 32,0; триптофан - 9,0; валин - 40,0; аспарагиновая кислота - 61,0; аргинин- 43,0; аланин - 47,0; цистеин - 6,0; глютаминовая кислота - 91,0; глицин - 32,0; гистидин - 10,0; пролин - 27,0; серин - 32,0; тирозин - 30,0; химические элементы (мг/г): кальций- 6,8; магний- 4,4; фосфор- 10,4; железо- 1,1; калий- 15,0; медь - 0,01; цинк - 0,012; марганец - 0,06; селен- 0,17; белки, углеводы, липиды, аскорбиновая кислота, бета-каротин.

Форма выпуска: капсулы по 0,15 г; в упаковке 60 капсул. 1 капсула содержит 25 мкг хрома. Пакеты по 250, 500 или 1000 г.

Другие материалы

Факторы, формирующие качество печенья

Сахарное печенье производят с использованием муки со слабой и средней по качеству клейковиной, соблюдая условия, препятствующие ее набуханию: низкая влажность теста (15-18 %), быстрый замес теста (10-15 мин) при пониженной температуре (17-25 °С). Это позволяет получить пластичное тесто, которое легко формуется, сохраняет форму, поэтому на поверхности сахарного печенья обычно штампуют рисунок.

Готовое тесто однократно прокатывают между вальцами для равномерного распределения в нем компонентов и получения пласта определенной толщины, а затем формуют на роторах, нанося на верхнюю сторону изделий рисунок.

Тестовые заготовки выпекают в течение 4-5 мин в печи при температуре 160-250 °С. На этом этапе происходит образование пористой структуры изделий, появляется характерный золотистый оттенок, формируются вкус и аромат. После выпечки изделия охлаждают, проверяют качество, завертывают и упаковывают.

Затяжное печенье производят с использованием муки со слабой клейковиной. Замес теста повышенной влажности (25-32 %) проводят при температуре 30-40 "Сив течение 40-60 мин. Полученное эластично-упругое пластичное тесто многократно прокатывается через вальцы для получения слоистой структуры и формуется с помощью штампов, одновременно на поверхность изделий наносятся проколы (чтобы при выпечке не образовывались пузыри). Остальные этапы аналогичны технологии производства сахарного печенья.

Дефекты. При экспертизе качества печенья могут быть обнаружены дефекты как производственного характера (подгоре-лость, непропеченность, следы непромеса, посторонние включения и др.), так и появившиеся в результате несоблюдения условий и сроков хранения (прогорклость, затхлость, плесневение и др.).

Оценка качества осуществляется по следующим показателям: пищевой и биологической ценности, органолептическим, физико-химическим, безопасности.

Оценка качества осуществляется по следующим показателям: пищевой и биологической ценности, органолептическим, физико-химическим, безопасности.

Органолептическую оценку качества печенья начинают с осмотра внешнего оформления, маркировки и выявления отклонений в массе. Путем осмотра пачки печенья устанавливают: четкость печати, рисунка и надписей, яркость этикетки, обращая внимание на наличие (или отсутствие) на упаковочном материа

ле загрязнений, пятен жира, разрывов. Состояние упаковки (завертки) печенья проверяют на плотность завертки, учитывая перекос этикетки. Правильность и четкость маркировки проверяют по компостеру или штампу на этикетке. Подате выпуска печенья проверяют соблюдение гарантийного срока хранения. После вскрытия пачки определяют взвешиванием на технических весах массу нетто печенья.

Вкус и запах определяют опробованием продукта при температуре не ниже 18 и не выше 22 °С. Устанавливают наличие неприятных или несвойственных запахов и привкусов, хруста на зубах из-за присутствия минеральных примесей.