Ананас

Ананас имеет сочную и ароматную мякоть, по вкусу несколько напоминающую землянику. При чистке ананасов сначала срезают ножом верхнюю и нижнюю его части, затем сверху вниз срезают кожицу. Мякоть ананаса нарезают на круглые дольки, из каждой дольки заостренной трубочкой вынимают жесткую сердцевину, дольки разрезают на кусочки разного размера и фасона, которыми украшают изделия.

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.98

О значимости показателя активности воды свидетельствует тот факт, что он включен в систему стандартов ISO 9000. В странах Европейского союза его обязаны определять при экспертизе некоторых продуктов, а в США этот показатель включен в инструкцию по контролю качества пищевых продуктов.